أطعمة إذا سخنتها تحولت إلى سموم.. ما هي؟

حذر خبراء التغذية من تسخين بعض أنواع الأطعمة، خشية إصابة من يتناولها بالتسمم الغذائي، والإشارة إلى أنها تتسبب في زيادة خطر الإصابة بالسرطان.

وحسب خبراء التغذية، فإن هناك العديد من بعض أنواع الأطعمة، يفضل عدم تسخينها، منها (الخضراوات الغنية بالنترات، مثل السبانخ أو الخضراوات الورقية مثل اللفت والكرفس والجزر)، والسبب أن النترات يمكن أن تصبح مادة سامة وتسبب للسرطان.

طعمة إذا سخنتها تحولت إلى سموم

كما حذر الخبراء، من أن هناك بعض الأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها أبدا، وإلا تحولت إلى سموم وقد تعود بالضرر على أفراد الأسرة، والإشارة إلى أن إعادة تسخين السبانخ، يساعد على أكسدة الحديد الموجود بها، وتتسبب أكسدة الحديد بدورها في تكوين الجذور الحرة الخطيرة، التي تسبب بعض الأمراض مثل العقم المبكر والسرطان.

كما أكد الخبراء، أن البيض المطبوخ أو المسلوق، يسبب ضررا كبيرا حال إعادة تسخينه، كونه يحتوي على نسبة عالية من النيتروجين الذي قد يتأكسد بسبب إعادة تسخينه، مما يزيد خطر الإصابة بالسرطان.

يعتبر البيض من الأطعمة الصحية المفيدة لأنه مصدر غني بالبروتين، ولكن البيض المطبوخ أو المسلوق يمكن أن يكون ضارا بالصحة إذا تعرض للحرارة بشكل متكرر، لأنه يحتوي على نسبة عالية من النيتروجين.

ولذا ينصح خبراء التغذية بتناول البيض بعد طبخه مباشرة، وفي حالة حفظه لتناوله في وقت لاحق فلا يجب إعادة تسخينه.

كما أن إعادة تسخين الأرز قد يسبب التسمم الغذائي، بسبب وجود بكتيريا شديدة المقاومة تعرف بـ”البكتيريا العضوية الشمعية”، وتغير التركيب البروتيني للدجاج، مما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.